Primera receta que cuelgo directamente desde la página del blog.

Una vez que se están acabando ya las fiestas navideñas, hay que volver a la rutina y comer algo más “decente” para un diabético. 

Tenemos que irnos olvidando de dulces turrones y demás. Todo tiene su momento, y la navidad es un “momento”, no lo olvidéis.

Para empezar, que os parece si nos tomamos un montadito de calabacín con jamón. La verdad es que tiene una pinta muy suculenta y sobre todo sanísima.

Ingredientes

  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1/4 de cebolla
  • 1 loncha de jamón dulce
  • 1/2 loncha de queso gouda
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Cortamos el medio calabacín en láminas de medio centímetro aproximadamente y las salpimentamos. Se pueden cortar más finas y tardará menos en cocer perdiendo sabor y textura de calabacín. Lo untamos con aceite por ambos lados y lo hacemos a la plancha.
  2. Cortar un par de láminas de cebolla y añadir a la plancha. Añadir una loncha de jamón dulce y hacer vuelta y vuelta.
  3. Una vez cocinado al gusto, más crudo quedará duro y más cocido puede deshacerse, montamos el plato por capas: calabacín, cebolla, calabacín, jamón dulce, calabacín y queso.

Composición nutricional

Por el total de la receta Por 100 gr
Valor energético (kcal) 184 79,3
Proteínas (gr) 9 3,88
Hidratos de carbono… (gr) 6 2,59
de los cuales azúcares (gr) 6 2,59
Grasas (gr) 14 6,03
Fibra (gr) 2 0,86

 

 

PD: podéis encontrar esta receta y muchas más en la página web: http://www.diabetes-cidi.org/es/diabetes-tipo-1/recursos/diabetes-carta

Axarquía Salud